1 MAURIZIO E ANDREA2 MAURIZIO E ANDREA

 

LA FREGOLA DI MAURIZIO E ANDREA.

 

Maurizio è nato pesce. Andrea, carne. Maurizio ti condisce con le parole. Andrea le dosa. Entrambi sono di pasta dura. Si sono conosciuti dietro i fornelli di Masterchef e branzino dopo spezzatino si sono amalgamati. Neanche un avvocato riuscirebbe più a separarli, tanto meno un uovo marinato. Da bambini avevano la fregola della cucina. Adesso che sono (dei) grandi, sono le loro ricette a essere una fregola. Vederli impiattare, ogni giovedì sera, ha dato un senso all’olio cottura, una forma alla quenelle, un nome alla reazione di Maillard. Anche per noi, che di cucina ne mastichiamo poca. Al punto che un semplice pollo arrosto con patate ora lo serviamo adagiando coscia su sovracoscia, su letto di chips al forno. Se volete imparare dagli chef e avete voglia di spadellare, per un po’ Maurizio e Andrea li trovate al teatro 7. Oltre a tre piatti stellati originali, assaggerete un’ottima imitazione di Barbieri.

 

http://www.teatro7.com/

 

MAURIZIO AND ANDREA’S FREGOLA.

 

Maurizio was born fish. Andrea, meat. Maurizio spices you up with words. Andrea doses them. Both are made of hard dough. They met behind the stoves of Masterchef and sea-bass after pot pie they blended in. Not even a lawyer could tear them apart, let alone a pickled egg. When they were little they had a fregola for cooking. Now they’ve become big, their recipes have transformed in a fregola. Looking at them dish out, every Thursday night, gave a sense to oil cooking, a shape to quenelle, a name to the Maillard reaction. Even for us, that only smatter kitchen. To the point that a simple roasted chicken with potatoes we now serve it easing shank over thigh, on a bed of baked chips. If you want to learn from the chefs and you feel like sauté cooking, you can find Maurizio and Andrea at the Teatro 7 for a while. In addition to three original award-winning dishes, you will taste an excellent imitation of Barbieri.

 

http://www.teatro7.com/

 

photo via imgur.com, by miles aldridge, teatro7, via maurizio rosazza prin e andrea marconetti

 

you may also like:

LEAVE A COMMENT